【四川風】超簡単!本格麻婆豆腐の作り方

【四川風】超簡単!本格麻婆豆腐の作り方
市販の麻婆豆腐の素を使わない本格四川風のマーボーレシピをご紹介。山椒たっぷり目が我が家のお気に入り!

材料

絹ごし豆腐(水切りしたもの)
1丁
豚ひき肉
150g
生姜・にんにく(チューブでも可)
一欠片
小さじ1〜3(お好みで)
小さじ1
山椒 又は 花椒
ひとつまみ〜お好みで
塩コショウ
少々
大さじ1と1/2
水(A)
200cc(1カップ)
醤油(A)
40〜50cc
日本酒(A)
大さじ2
砂糖(A)
小さじ1と1/2
水溶き片栗粉
適量
ラー油
適量
粉末鶏ガラの素(A)
小さじ2(入れなくても可)

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フライパンに胡麻油をおとしたら、にんにく、生姜、豚ひき肉の順に入れ肉味噌を作ります。

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具材に塩コショウ・山椒・豆板醤・コチュジャンで味付けを行ったら、合わせ調味料(A)を鍋に注ぎひと煮立ちさせます。

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ここで一度スープの味見を行います。辛味が強い場合は砂糖を少量加え甘みをプラスしてください。鶏ガラスープなどは不要です。

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水切りした豆腐を崩れないようにフライパンにおとします。5分程煮込み熱を加えラー油を適量加えます。

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最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛りつけ、ネギなどを添えれば完成です。

コツ・ポイント

豆腐は舌触りが滑らかな絹ごし豆腐を!水切りはしっかり行いましょう。

甘辛が好きな方は砂糖と豆板醬の量を増やして下さい。

ご飯が進むマーボー!ぜひ作ってみて!ちなみに我が家はニンニクかなり多めです(笑

更新:2018/0804

このレシピの生い立ち

安くておいしい豆腐料理の定番、麻婆豆腐を自宅でも作りたくて考案しました!

挽き肉は旨味の多い豚ひき肉100%を使います。

鳥・豚・牛などはそれぞれの特性がありますので、上手く使い分けましょう。
レシピID : 2609527 公開日 : 14/04/30 更新日 : 18/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

256 (219人)

18/05/28

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美味しい!御飯すすみました^ ^

yunatan1211

ありがとうございます〜嬉しいです!

18/04/10

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もう何回リピしたかわからない(^_^;)家族皆お気に入りです!

リョク044

何回もリピありがとうございます!嬉しいです!

18/03/28

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リピ失礼します!とても美味しかったです✨

ふくまー

ありがとうございます〜嬉しいです!

18/03/12

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リピです。とても美味しかったです!

なおみも

ありがとうございます〜嬉しいです!

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