プルーンと胡麻のベーグル

プルーンと胡麻のベーグル
発酵時間は20分のみです!でもあげた人や家族にすっごい評判が良しです。クックの方のベーグルを沢山作って自分なりに改良していきました。0歳児のおやつにも出来ます。何故か「黒糖ベーグル?」っていわれます。時間がたっても堅くなりにくい配合みたい

材料 (6個)

300g
5g
ドライイースト
5g
水(寒いときはぬるま湯)
180cc
プルーン
50g
白ごま
15~20g
 
砂糖(茹でるとき用)
大さじ1

1

プルーンはみじん切りにします。
材料を全部HBに入れ生地コースで20分捏ね・20分発酵でスタート!

2

捏ねあがったら、大きめのフライパンにお湯を沸かし(砂糖大さじ1入れる)、その間に6個に分割し成形する。べたつき扱いづらいようなら、打ち粉をしつつ成形する。

3

沸騰したら火を弱火にしてグラグラさせない程度にして、成形したベーグルを全部入れ片面10秒づつくらいお湯にプカプカさせる。

4

クッキングシートを敷いた天板に並べる。(多少水がベチャっとついてても気にしない気にしない^^)余熱で210度まで上げたら天板を入れ15~20分くらい焼きます。(火力の強いものなら15分で十分です。)

コツ・ポイント

はじめからプルーンを入れてることでプルーンが生地に(溶けたように)練り込まれます。(なので色が濃いです)神経質に作らなくてOK。作業中の乾燥もあまり気にしないで下さい。発酵はHBの20分のみ!手順4で作業が全て終わってオーブンを余熱させていますが、はじめからオーブンを温めていて、ケトリング後すぐ焼いてもさほど違いはありません。とっても早くできます。

このレシピの生い立ち

クックの様々な方のベーグルを作っていくうちに、自分なりの作り方が出来上がりました。発酵時間が20分だけなので、パンなのにすっごく早く出来上がります。味のポイントははじめからプルーンと胡麻を入れてまぜるとこです。
レシピID : 261017 公開日 : 06/06/17 更新日 : 08/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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1歳児の朝ごはんにピッタリで何度も作らせて頂いてます!

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こんなに美味しいベーグルできたの初めてです♪絶対リピします!

ーTsukasaー

ありがとう

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多めに作りました。ケトリングには「モラセス」使いました

shima船長

ありがとう

11/06/19

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ベーグルを作るときは必ずお世話になっています。素敵レシピに感謝!

ヤマノ

嬉しいです!ありがとうございます!

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