☆皮も手作り!羽付餃子☆
Description
ぱりぱりの羽をつけて焼いて、香ばしく美味しい!
材料
(餃子30個くらい)
作り方
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野菜の入ったボールとは別の大きなボール(あとで野菜も入りますので、全部入るくらいの大きさ)に、ひき肉を入れて、卵と、ごま油までの調味料を全部入れて混ぜます。粘り気がでるまでよく混ぜてください。少しゆるいかも知れませんが気にせずに。
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肉と調味料がよく混ざったら、野菜をひと掴みずつひき肉と混ぜ合わせながら加えていきます。野菜が全部入ったら、よくひき肉とあわせて混ぜてください。
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皮で包みますっ
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☆羽付餃子の場合☆フライパンを油をいれて熱したら、餃子を並べ中火で皮に少し焼き色が付く程度焼く。お湯を入れてふたをし、蒸し焼きをする。 (あとで再び焼き色を入れるので、ここではほんのり付く程度でいいです!ここで焼きすぎると、最後焦げます)
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入れたお湯の音が、ぐつぐつ、と言う感じからぱちぱち、と言う感じになってきたところでふたを開けて、水溶き小麦粉を餃子の周りや隙間に均等に撒く。作った分量全部を使おうとせず、均等に撒けたらそれでOK。ごま油をフライパンのヘリに回すように入れる。
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ふたは閉めずに、中火で羽が若干焦げてる?というか、見た目が茶色になるまで焼く。白っぽいと生焼けで、キレイに皿に盛れません。皿に盛るときは、せっかく出来た羽を割らないように気をつけてくださいね。
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【羽付餃子追記】
羽のついた餃子を皿に盛るときのコツ!フライパンより一回り小さい皿を逆さまにふたのように合わせて、ほいっとフライパンごとひっくり返す。そうすると↑の写真のように、羽が壊れるのを防いで、綺麗に盛れますv火傷に注意w
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【追記:冷凍後に水餃子にする場合】沸騰させたお湯に入れて、中火で10分ほど。あまりぐらぐら煮過ぎない程度に。つるつるするので取り出すのは網かざるにあけて。ポン酢で食べるとさっぱりで美味しいですよ。
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