紅ショウガの作り方

紅ショウガの作り方
簡単に作れて着色料添加物を使わない安心安全の紅ショウガです。

材料

新生姜(根生姜でも)
好きなだけ
少々
梅酢
適量

1

写真

新生姜は皮をむかずに泥やよごれを落とします。
根生姜は皮をむいてください。

2

写真

千切りにします。
繊維にそってスライスしてから千切りにしてくださいね。

3

写真

千切りにした生姜をフライパンに入れます。
まだ火はつけないでください。
塩をパラパラとふりかけます。

4

写真

中火にかけて生姜が乾いてくるまで焦げないように木べらなどで混ぜてください。

5

写真

こんな感じになったらいいかな。

6

写真

そしたら梅酢をどばーっとかけます。
生姜がひたひたになるくらいね。

7

写真

火を止めて温かいうちに容器にうつします。
冷めたら冷蔵庫へ。

8

写真

これは根生姜で作りました。
翌日にはもう食べられます。

9

写真

つくレポ10件話題入り!ありがとうございます(^o^)☆

コツ・ポイント

特にありません(^^;全て適当目分量です。
塩はパラパラと、梅酢はひたひたで。
一般的に塩は生姜の4%ほどだそうなので生姜100gで塩4gを目安にしてもらえればいいと思います。

このレシピの生い立ち

紅ショウガ大好きなんだけど市販品は着色料や添加物が気になる。梅干し漬けたあとの梅酢が残ってて捨てるのもったいないし。塩漬けや天日干しの工程をはしょって簡単に作ったらちゃんと美味しい紅ショウガになりました。
レシピID : 2610376 公開日 : 14/05/01 更新日 : 14/08/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (62人)

19/03/22

写真

初めて手作りしました!!すっごく美味しいです!焼きそばにも合う♡

Gontom

ありがとうございます!

19/06/02

写真

美味しくてリピ!今年は1.6kg!(笑)梅酢2袋で作りました!

klv

ありがとうございます!

19/01/25

写真

安心の紅生姜!食べるの楽しみ♪

チャクラちゃん

ありがとうございました!

19/01/23

写真

色が紅色じゃないけど初で作りました。明日が楽しみです♡

kissxxx

ありがとうございました!

1 2 3 4 5
Profile クック9LZF19☆ 2015年07月31日 11:05
簡単にできました。いつも梅酢が残ってしまうので利用できてよかったです。
Profile クック2SFO5K☆ 2016年09月29日 18:11
初めまして!
質問なのですが、出来上がった紅生姜は常温保存できますか?
どのくらい日持ちしますか?
☆ななこ☆ 2016年09月29日 20:42
はじめまして!
常温で保存したことがないのでわかりませんが、消毒した瓶に入れ真空にすれば常温で保存できると思います。
冷蔵庫に入れておいても2週間くらいすると液が濁ってきたので(腐敗臭はありませんでしたが)、なるべく早くお召し上がりになった方がいいでしょう。