イチゴジャムと保存瓶の真空方法

イチゴジャムと保存瓶の真空方法
イチゴいっぱい入った自家製ジャム
瓶詰で美味しさ長期保存!!
2015.11.16話題のレシピになりました

材料

いちご
500g
砂糖
300g
大さじ1

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水洗いしたイチゴのヘタを取る

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お好みの大きさに切る

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鍋にイチゴを入れ、レモン汁をふり、軽く混ぜ合わせる

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グラニュー糖を2/3位入れしばらくそのまま置いておく

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グラニュー糖が溶けてきたら火をつけ煮始める

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泡が出始めたら弱火にして、丁寧に泡を取り除く

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煮詰まってきたら、お好みの甘さになるように残りのグラニュー糖で味加減をする

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ヘラでいちごを鍋の縁に当て、軽くつぶれる位になったら火を止める

(私は45分位煮ました)

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イチゴを煮ている間に保存容器の準備をする

すぐに食べるのならば不要

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鍋に水を入れ、瓶と蓋を入れて煮沸を始める

瓶が割れることがあるので水から入れる

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湯から引き揚げ乾燥させておく

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出来上がったジャムを瓶に入れる

口いっぱいには入れない

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蓋をしっかりと閉め、水を張った鍋に入れ沸いてきたら中弱火でしばらく煮る

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鍋から取り出し、瓶をさかさまにして冷ます

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冷めた瓶のふたの中心がへこんでいれば真空完了
一年くらい保存可能です

コツ・ポイント

砂糖の分量は果物の七割が基本ですが
イチゴの糖度は様々なのでお好みの量で
調整をしてください

あまり砂糖を減らしすぎると保存に適さないので
ホドホドに!

煮上がった時水っぽい感じでも、冷めるととろりとしてきます

このレシピの生い立ち

自宅でとれる甘夏でジャムを作り始めてから
自家製ジャム作りが楽しくなり季節の果物が
出回ると作っています
レシピID : 2612706 公開日 : 14/05/03 更新日 : 15/11/17

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