イチゴジャムと保存瓶の真空方法
りき食堂
作り方
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1
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水洗いしたイチゴのヘタを取る
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2
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お好みの大きさに切る
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3
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鍋にイチゴを入れ、レモン汁をふり、軽く混ぜ合わせる
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4
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グラニュー糖を２/３位入れしばらくそのまま置いておく
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5
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グラニュー糖が溶けてきたら火をつけ煮始める
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6
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泡が出始めたら弱火にして、丁寧に泡を取り除く
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7
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煮詰まってきたら、お好みの甘さになるように残りのグラニュー糖で味加減をする
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8
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ヘラでいちごを鍋の縁に当て、軽くつぶれる位になったら火を止める
（私は45分位煮ました）
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9
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イチゴを煮ている間に保存容器の準備をする
すぐに食べるのならば不要
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10
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鍋に水を入れ、瓶と蓋を入れて煮沸を始める
瓶が割れることがあるので水から入れる
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11
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湯から引き揚げ乾燥させておく
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12
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出来上がったジャムを瓶に入れる
口いっぱいには入れない
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13
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蓋をしっかりと閉め、水を張った鍋に入れ沸いてきたら中弱火でしばらく煮る
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14
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鍋から取り出し、瓶をさかさまにして冷ます
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15
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冷めた瓶のふたの中心がへこんでいれば真空完了
一年くらい保存可能です
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コツ・ポイント
砂糖の分量は果物の七割が基本ですが
イチゴの糖度は様々なのでお好みの量で
調整をしてください
あまり砂糖を減らしすぎると保存に適さないので
ホドホドに！
煮上がった時水っぽい感じでも、冷めるととろりとしてきます
イチゴの糖度は様々なのでお好みの量で
調整をしてください
あまり砂糖を減らしすぎると保存に適さないので
ホドホドに！
煮上がった時水っぽい感じでも、冷めるととろりとしてきます
このレシピの生い立ち
自宅でとれる甘夏でジャムを作り始めてから
自家製ジャム作りが楽しくなり季節の果物が
出回ると作っています
自家製ジャム作りが楽しくなり季節の果物が
出回ると作っています
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りき食堂
