イチゴのシューロールケーキ

シュー皮のロールケーキ(そのまんま(^^;))

材料 (1本分(30cm角天板))

ヨーグルトクリーム
60ml
砂糖
30g
プレーンヨーグルト
100ml
大さじ2
大さじ1と1/2
シュー生地
100ml
無塩バター
40g
薄力粉
60g
2個
卵白
1個分
カスタードクリーム
1個分
砂糖
30g
薄力粉
130g
イチゴ
12粒

1

〈シュー生地〉      厚手鍋に水、バターを入れ、沸とうすれば、薄力粉を一度に加え、手早く混ぜながら約2分間煮ます。

2

火から下ろし、荒熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、卵白で固さを調節します

3

〈カスタードクリーム〉   厚手鍋に卵黄、少量の牛乳、砂糖、薄力粉を合わせ、残りの牛乳で溶きのばします。

4

火にかけてクリーム状に練ります。

5

〈シュー生地を焼く〉    ②に④の半量を混ぜ合わせます。

6

1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に詰め、クッキングシートを敷いたオーブン皿に斜めに絞り出します。

7

8

霧を吹いてオーブンで焼きます。(170℃前後、13~15分)

9

焼きあがれば、焼き色が付いた面を下にして、横長に空巻きしておきます。

10

〈ヨーグルトクリーム〉   粉ゼラチンは水にふり入れて、ふやかし、湯せんで溶かしておきます。

11

残りの④にヨーグルト、キルシュワッサーを加え混ぜます。

12

生クリームと砂糖を合わせて七分立てにし、⑩に加え、氷水にあてて、トロミを付けます。

13

〈仕上げ〉         ⑧の上に⑪を流し、イチゴ8粒を並べて巻き、巻き終わりを下にして置き、冷蔵庫で冷やし固めます。

14

半分切りにした残りのイチゴを上に飾ります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ネットで見つけたレシピをアレンジ・・・途中(爆)
レシピID : 261289 公開日 : 06/06/18 更新日 : 06/06/18

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