濃厚クリーミーなMexican Flan

まずカラメルを作ります。小さめのお鍋に、砂糖をいれて、高温の火にかけます。みるみるうちに砂糖がとけて、カラメル色になってきたら、火からはずして、型に流しいれます。

次にカスタードを作ります。残りの材料をボールにいれあわ立たないようにしっかりまぜます。2回ほど濾したら、１の型に流しいれます。

オーブンの型に水を入れ、そこに２を並べ、それをホイルでカバーします。１５０℃～１６０℃のオーブンで１時間くらい蒸し焼きにします。様子を見て、固まってきたらOK。