いかと大根の煮物

大根は冷凍にすると味の滲み込みが良いとのこと。冷凍は1時間くらいでOK。皮をむいて2日間ほど冷凍にした大根を使いました。

お鍋に冷凍大根を入れ，大根がひたひたにかぶるくらいの水，だしの素，お酒，みりんを入れて火にかけます。

煮立って，２～3分したら，中火にしてお醤油を加えて，少し煮ます。

３に４のいかを加えていかが煮えたらお皿に取り出しておきます。

煮汁の味を見て，調整しながら，あとは大根が柔らかくなるまで，コトコト煮ます。

大根に串をさして，柔らかくなったら，取り出したいかをもう一度加えて，サッと煮て出来上がり。

今回は筍も入れて煮ました。