アスパラとエビとトマトの卵炒め
アロマライズ
作り方
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フライパンにサラダ油を熱し、アスパラを炒めます。グリーンが鮮やかになってきたら、ムキエビを投入。
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ムキエビにやや火が通ったら、★を入れて強火で炒めます。アスパラが丁度いい食感になったら、アスパラのみを取り出します。
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4
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エビとスープが残ったフライパンにトマトを入れて強火で5分ほど煮込みます。トマトが煮えてスープが出てきます。
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5
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その間に溶き卵を作ります。この時、酒を入れてよく混ぜます。菜箸で大きく空気を含むようにかき混ぜるとふわふわになります。
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6
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4を塩コショウで味を整えたら、溶き卵を回し入れます。入れたら触らずに自然に卵に火が通るのを待ちます。
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7
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卵がモコモコしてきたら、フライパンを振って全体に火が通るようにします。水分が少なくなったらアスパラを戻します。
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8
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木べらなどでフワッと混ぜたら、すぐに皿へ盛り付けます。
彩り鮮やかな1品の出来上がりです。
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コツ・ポイント
色合いも大切な美味しさですので、アスパラを別に炒めたり、卵を入れたらかき混ぜないなどの細かい手間と注意が大事です。
このレシピの生い立ち
母の畑のアスパラが豊作なので、贅沢にたくさん使えるお料理にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
