とじないカツ丼

1. 1

   

   お肉の下味は、塩とお酒少々で、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて、カラッと揚げておきます。

2. 2

   

   長ネギは薄い斜め切りにしておきます。

3. 3

   

   小鍋（フライパンでも）にみりんと醤油、出しをとり、ひと煮立ちさせます。

4. 4

   

   ひと煮たちしたら、長ネギを加えてさっと煮ます。煮すぎないように、ちょっとしなっとするくらいで。

5. 5

   

   丼にご飯を盛って、白ゴマをふっておきます。

6. 6

   

   その上に、4のねぎを広げるようにして乗せます。

7. 7

   

   ネギを出した残りの汁に、食べよい大きさに切ったトンカツを入れて、煮汁にさっとくぐらせて、
   6の丼に盛り付けます。

8. 8

   

   上から残った汁をお好みにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち