我が家のうまうま焼き餃子

我が家のうまうま焼き餃子
我が家の餃子。

材料 (30~40個分)

餃子の皮(大判)
30~40枚
豚ひき肉(合ミンチ可)
300g
キャベツ
100~130g(3~4枚)
にら
1/2束
白葱
1/2本
適宜
▼調味料
 生姜すりおろし
1片分
 醤油・酒
各大さじ1
 砂糖
大匙1/2
 中華だし・胡麻油
各小匙2
 塩・こしょう
少々
▼たれ
 醤油・酢・ラー油(レシピID:291965
適宜

1

キャベツ・にら・長葱を大きく切っておく。

2

①をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、片栗粉を全体にまぶしておく。

3

写真

②の野菜と豚ひき肉、調味料を合わせ、よくこねる。

4

写真

具の量はこれくらい。皮の周りに水を塗る。人差し指側のほうの皮にヒダを入れていく。

5

写真

餃子の皮はきっちり包みます。片栗粉を敷いたバットの上に並べる。

6

強火でよく熱したフライパンに胡麻油を加え、餃子を並べる。餃子の皮にうっすら焼き色が付いたら水50mlを加え蓋をする。

7

強めの中火にし、2分間蒸し焼きにし、蓋を取る。ごま油を回りにかけ、30秒~1分で皮がカリッとしてきます。完成!

8

ホットプレートで焼きながら食べるのが一番お勧め!

9

余った餃子は冷凍しましょう。冷凍の場合、軽く焼き色が付いてから水100mlを入れ蓋をし5分焼いた後皮をパリッと焼きます。

10

※2011.12.10具ぱんぱんに包んで2倍量で64個できました。

コツ・ポイント

■餃子の具はきっちり包まないと肉汁が出てしまいます。■短時間で焼き上げることが、肉汁の出るジューシーな餃子を作る最大のPoint。■手作りの皮の場合は強力粉200gに熱湯140g、塩小さじ1/2(作り方:レシピID:328054を参考)

このレシピの生い立ち

色々試行錯誤しながらだんだん決まってきた味です。
レシピID : 261548 公開日 : 06/06/20 更新日 : 11/12/10

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/08/14

写真

焦げましたが(´Д` )好みの味付けでとっても美味しかったです

チャッピのにーさん。

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

12/07/06

写真

焦げちゃったけど美味しかったです!また作ります☆

☆まらさだ☆

綺麗に焼けていますね。こんがり美味しそう!どうも有難う~☆

11/11/28

写真

あっさりしててすっごく美味しい♪たくさん作ったけどすぐ完売☆

おさるサル

ぱりっとめっちゃ美味しそう!おさるサルさんどうも有難う~☆

11/02/07

First tsukurepo mark
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あっさりとした餃子でついつい食べ過ぎちゃう^m^お腹ポンポンw

papikun

わぁ~!とっても美味しそう。さすがpapikunさん^^