糖質制限!大豆粉マフィン

糖質制限!大豆粉マフィン
100人つくれぽ感謝!糖質制限生活のおやつや朝食として、大豆粉でマフィンを作りました。糖質1個2.8g!アレンジは無限!

材料 (マフィン型6個)

バター
50g(糖質0g)
ラカンカット
50g(糖質0g)
★卵
2個(糖質0.4g)
★大豆粉
65g(糖質10.1g)
35g(糖質3.3g)
小さじ1(糖質1.7g)
60g(糖質1.5g)

1

バターをレンジで柔らかくして、ラカンカットを入れてすり混ぜ

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オーブン170℃24~28分に設定する

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1に★を入れて、切るように混ぜる

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マフィン型に入れて170℃のオーブンで24分〜28分焼く
※15/5/7追記: 28分で焦げるようなので幅をもたせました

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大豆粉は大豆臭が少ないみたけの大豆粉を使ってます

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砂糖のかわりにラカンカット使っています。ラカントSと同じ成分だけどこちらのほうがややお値打ち。

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牛乳のかわりにこれ。糖質が100gあたり2.8gで牛乳の6割。豆乳っぽくなくておいしいです。

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ココア生地も作りました→糖質制限!大豆粉ココアマフィン(レシピID : 2644743

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紅茶生地も作りました→糖質制限!大豆粉で紅茶マフィン(レシピID : 2677651

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甘みを減らしてチーう生地も作りました。マカダミアナッツ粉なら香ばしさUP!(レシピID : 2684258

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アーモンド粉をココナッツファインに変えて、ココナッツマフィンにしました(レシピID : 2661981

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グリーンティーマフィンも作りました(レシピID : 2671724)無糖のグリーンティーがあったので。

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痴呆症防止と美容に話題のココナッツオイルマフィンをヨーグルトで作りました。(レシピID : 2793602

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痴呆症防止と美容に話題のココナッツオイルマフィンを豆乳で作りました。(レシピID : 2803586

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ほんのりレモンの香りが芳しいココナッツオイルマフィンも作りました(レシピID : 2833154

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低糖あんでマフィンを作りました。小豆の風味がやさしい感じです。(レシピID : 2808248

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アップルシナモンも作りました(レシピID : 2846785)

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Walden Farmsのゼロシロップを使ってキャラメルコーヒーマフィンを作りました(レシピID : 2866383)

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低糖マーマレードとポピーシードでアレンジアレンジしてみました(レシピID : 2866356)

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カカオマスとドライいちじくで濃厚な洋菓子的マフィンも作りました(レシピID : 3386675)

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低糖チョコを使ってチョコチップマフィンにしました(レシピID : 3259440)

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ブルーベリーマフィンもつくりました(レシピID : 2671723

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NEW!メイプルくるみも作りました(レシピID:3993740

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2016/4/16、話題入り!つくれぽ100人ありがとう!

コツ・ポイント

混ぜて焼くだけ、特にコツなし。これはプレーンバージョンなので、お好みでくるみなどをトッピングで追加しても美味しいです。ここではバター使ってますが、ココナッツオイルなど他の油でもOKです。また、ナッツ粉はアーモンド粉以外でも美味しいです。

このレシピの生い立ち

最初は大豆粉、アーモンド粉、豆乳各50gで作ってたのですが、アーモンド粉がちょっと重いので、アーモンド粉を減らして、豆乳を増やして、ちょっとゆるい生地にしたら膨らみやすくなりました。
レシピID : 2615654 公開日 : 14/05/06 更新日 : 16/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

214 (181人)

18/05/26

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サイリウム4gを加えたら左側のように膨らみしっとり感が増しました

☆roze★

つくれぽありがとう!サイリウム考えたことなかったです!

18/05/19

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適度にしっとりしていて美味でした!

クック72TZV4☆

つくれぽありがとう!きれいな色に焼きあがってますね。

18/05/12

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油分なしでもすっごく美味しかったです!

ぎゅ~!

つくれぽありがとう!あっさりバージョンですね!私はこってり。

18/05/02

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大好きなレシピです♡抹茶と黒豆を入れてみました!

aoten0511

つくれぽありがとう!抹茶と黒豆、マジで美味しそう!

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しばっち。 2014年11月24日 23:46
いつもお世話になっております。
今更なんですが、豆乳はミリリットルではなくてグラムでいいんですよね?
お時間のある時で構いませんのでお返事頂けたら幸いです。
おかしなまちおか 2014年11月26日 21:27
いつもスケールにボウルをのせて、グラム単位にしてますよ。計量カップ洗うの面倒なので。みたけ大豆粉なら60gでぷくっと膨らむ感じ。70gだと私のマフィン型だとだらっとはみ出します。大豆粉によっては給水量が違うようなので豆乳の量は調節してもいいかもしれませんね。
おかしなまちおか 2014年11月26日 21:28
言い忘れてました。しばっち。さん、いつもありがとうございます!
しばっち。 2014年11月27日 10:28
お返事ありがとうございます♪
グラムでよかったんですね。
私も同じはかり方で作ってます♡
今後もお世話になりますm(_ _)m
おかしなまちおか 2014年11月27日 17:34
こちらこそどうぞ宜しくお願いします!
みきゅうり 2015年06月11日 22:24
こんばんは。

本日つくれぽを送らせていただいたみきゅうりといいます。


糖質制限を始めて甘いものが恋しくなった中こちらのレシピを見つけました。


あまりの美味しさに感動し、お礼を言いたくてコメントいたしました。

マフィンもたくさんの種類があるので次はどれを作ろうかとわくわくしています♪

素敵なレシピをありがとうございました!


おかしなまちおか 2015年06月12日 00:28
わざわざありがとうございます。
母におから蒸しパンを正直にまずいと言われてから
糖質制限してない人にも普通に美味しいものを
作りたいと思ってます。
このマフィンシリーズのココアを母に食べてもらったら、
美味しいと言ってくれました。リベンジ成功です。
いろいろ試してみてください!