男めし！20種スパイスの本格キーマカレー
Description
大学時代バイトしてたshot barで一番人気のメニュー。
職人気質のマスターの背後で２ヶ月かかって習得した秘伝のレシピ
職人気質のマスターの背後で２ヶ月かかって習得した秘伝のレシピ
男めし！＠まさ
材料
（4人分）
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A★メインスパイス★ ☆はｶﾚｰ粉、○はガラムマサラに含まれるスパイス。よって代用可
☆○ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞ
大さじ4
☆ﾀｰﾒﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
大さじ2
☆ｶｲｴﾝﾇﾍﾟｯﾊﾟｰ(ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ)
小さじ2
☆○ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ2
ｼﾞﾝｼﾞｬｰﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ2
ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1/2
ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ
小さじ2
ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ｸﾛｰﾌﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ2
☆○ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ(粗びき)
小さじ1
ｶﾚｰﾘｰﾌﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ﾊﾟｾﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ｾｰｼﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ｵﾚｶﾞﾉﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ﾀｲﾑﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
☆ﾌｪﾈｸﾞﾘｰｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
○ｶﾙﾀﾞﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ﾃﾞｨﾙﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
ﾅﾂﾒｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ
小さじ1
■
B★香り出し用ホールスパイス&香味★
サラダ油
大さじ2
ｸﾐﾝ(ﾎｰﾙ)
大さじ1
ｼﾅﾓﾝ
１本
しょうが(みじん切り)
1片
にんにく(みじん切り)
1片
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C★お肉系★
約600g
ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ(ﾏﾙﾆ社)かｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ
適量
2個分
赤ワイン
200cc
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D★ベーススープ系★
1缶
醤油
小さじ1
中濃ｿｰｽ
小さじ1
コンソメ液
400㍉㍑
鍋一杯になるまで
ﾛｰﾘｴ
2枚
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★ライス 三合分★
三合
ﾀｰﾒﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ又はサフラン
小さじ1/2
バター
10g
塩
一つまみ
作り方
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1
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Aのスパイスを調合しておく。ｽﾊﾟｲｽが足りなくても気にしない！ある意味ｶﾚｰ粉とガラムマサラさえあればOK！
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2
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B材料のサラダ油を低温で熱しその他の材料を入れ香りを引き出す。
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3
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Cの挽き肉をﾊｰﾌﾞｿﾙﾄで揉み込み少し置き、Bのフライパンで肉とその他の材料を入れてアルコールを飛ばすまで炒める。
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4
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別のフライパンに油を引きCの玉ねぎを飴色になるまで炒める。炒めたら寸胴にBのフライパンと一緒に合流。
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6
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写真の様にとろみがついてきたら味見をし、コツにあるようにｶﾞﾗﾑﾏｻﾗやﾊｰﾌﾞｿﾙﾄで調整して完成！
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7
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ﾀｰﾒﾘｯｸ(ｻﾌﾗﾝ)ﾗｲｽは材料全部炊飯器にインすればOK！
付け合わせでﾊﾟﾌﾟﾘｶ(赤黄色)を素揚げして完成！
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8
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余ったらジップロックで冷凍庫に保管すれば長期間もちますよ♪
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9
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ちなみに今回はコラーゲンをｶﾚｰに入れて付け合わせにﾄﾛﾄﾛすじ肉にしてみた。
すじ肉レシピID:2616137
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10
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応用例①焼きキーマカレー。めっちゃ美味しい♪チーズが！チーズがたまらんw
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11
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麦飯で。今回は辛めに(σ≧▽≦)σ
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コツ・ポイント
ベーススパイスなので、5の工程は各家庭でオリジナルの味付けにしましょう！辛味はｶﾞﾗﾑﾏｻﾗかｶｲｴﾝﾇﾍﾟｯﾊﾟｰ、苦味はﾊﾟｾﾘかﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ、香りはｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞとｸﾐﾝで。時短料理ではないのでじっくり作ろう！
このレシピの生い立ち
最初はﾎｰﾙに熱を加え粉砕して香り出ししてたが、日本人はﾊﾟｳﾀﾞｰから作った方が万人受けする事が注文数で如実に表れた。余ってもジップロックで冷凍庫に保存し、いろんなレシピに使えます！つくレポで応用編宜しくです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
男めし！＠まさ
