男めし!20種スパイスの本格キーマカレー

男めし!20種スパイスの本格キーマカレー

Description

大学時代バイトしてたshot barで一番人気のメニュー。
職人気質のマスターの背後で2ヶ月かかって習得した秘伝のレシピ

材料 (4人分)

A★メインスパイス★ ☆はカレー粉、○はガラムマサラに含まれるスパイス。よって代用可
☆○コリアンダーシード
大さじ4
ジンジャーパウダー
小さじ2
パプリカパウダー
小さじ1/2
ローストガーリック
小さじ2
シナモンパウダー
小さじ1
クローブパウダー
小さじ2
☆○ブラックペッパー(粗びき)
小さじ1
カレーリーフパウダー
小さじ1
パセリパウダー
小さじ1
セージパウダー
小さじ1
オレガノパウダー
小さじ1
タイムパウダー
小さじ1
☆フェネグリークパウダー
小さじ1
○カルダモンパウダー
小さじ1
ディルパウダー
小さじ1
B★香り出し用ホールスパイス&香味★
サラダ油
大さじ2
シナモン
1本
C★お肉系★
牛豚挽き肉(豚でも鳥でも可)
約600g
ハーブソルト(マルニ社)かクレイジーソルト
適量
玉ねぎ(みじん切り)
2個分
200cc
D★ベーススープ系★
トマト缶
1缶
醤油
小さじ1
小さじ1
コンソメ液
400㍉㍑
鍋一杯になるまで
★ライス 三合分★
お米
三合
ターメリックパウダー又はサフラン
小さじ1/2
バター
10g
一つまみ

作り方

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コツ・ポイント

ベーススパイスなので、5の工程は各家庭でオリジナルの味付けにしましょう!辛味はガラムマサラかカイエンヌペッパー、苦味はパセリかパプリカパウダー、香りはコリアンダーシードとクミンで。時短料理ではないのでじっくり作ろう!

このレシピの生い立ち

最初はホールに熱を加え粉砕して香り出ししてたが、日本人はパウダーから作った方が万人受けする事が注文数で如実に表れた。余ってもジップロックで冷凍庫に保存し、いろんなレシピに使えます!つくレポで応用編宜しくです!
レシピID : 2616080 公開日 : 14/05/13 更新日 : 15/03/28

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