カラフル♪手羽元入りラタトゥイユ

カラフル♪手羽元入りラタトゥイユ
手羽元も入れておかずになる1品。夏野菜をたっぷり入れて作ります。

材料 (4人分)

手羽元
8~10本
トマト缶
1缶(400g)
ナス
1本
にんじん
1本
パプリカ(赤・黄・オレンジ)
各 1/2個
たまねぎ
1個
レッドキドニー(茹でたもの)
50g
塩・胡椒
少々
おおさじ 1
こさじ 1
おおさじ 1
パセリorオレガノ
少々

1

写真

手羽元に塩、胡椒をふり、にんにく(軽くつぶす)を入れたオリーブオイルで皮目を焼く。焼き目がつけばいいので火を通す必要はなし♪

2

材料の野菜は好きな大きさに切ってください。私は3~4cm角くらいです。これも1のフライパンでさっと炒めます。

3

お鍋に手羽元、野菜、コンソメ、トマト缶、トマト缶の半分の水を入れる。
あとはぐつぐつ・・・30分程煮込みます。圧力鍋だとすぐです♪最後に塩、ウスターソースを入れよく混ぜ、パセリ、レッドキドニーを散らして完成!

コツ・ポイント

圧力鍋でしばらく圧力をかけると手羽元のお肉がホロホロ~ってなります♪ スプーンで全部お肉が離れるので手が汚れません(*^_^*)レッドキドニーは彩りに入れたのでなくてもOKですよ。すごく薄味にしていますので、コンソメを足したり、ビーフシチューのルゥを1個だけ入れたりしてお好みの濃さにしてくださいね。翌日はカレールゥ&しょうがを入れてトマトカレーにしても美味~~~!!

このレシピの生い立ち

お野菜いっぱいメニューが食べたいな、と思って。
でも冷蔵庫に手羽元が・・・別メニューは面倒だから入れてしまった。
レシピID : 261661 公開日 : 06/06/20 更新日 : 06/06/20

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