半熟塩たまごの燻製

半熟塩たまごの燻製

Description

塩漬けの半熟卵をスモークウッドで低温で燻製させます。

材料 (卵8個)

8個
小さじ1
スモークウッド
適量

作り方

1

半熟卵を作る。
冷蔵庫から卵を取り出し鍋に並べ、卵がかくれるくらい水を入れ火にかける。

2

沸騰したら5分ふつふつとするくらいの火加減で茹で上がったら冷水にとり一気に冷ます。

3

殻をむきジップロックに入れて塩を入れそっとなじませる。一晩冷蔵庫でねかす

4

キッチンペーパーで表面の水分をとり、バットなどに並べて冷蔵庫でラップをかけず一晩乾かす。

5

室温に戻した卵をスモーカーに並べ、スモークウッドに火をつけ燻製させる。

6

1時間〜2時間くらい燻製する。いい色になったら涼しい所か冷蔵庫で2、3時間おく。できたら一晩おいた方が美味しい。

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使用したスモークウッド。一緒に燻製してみては?
カマンベールチーズの燻製
レシピID.2617595

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一緒に燻製してみては?
カマンベールチーズの燻製
レシピID.2617595

コツ・ポイント

時間がない場合は1時間塩漬け、乾燥でもできます。今回は半熟玉子なのでスモークチップではなく低温を保てるウッドを使いました。
ウッドに火を付ける時は、バーナーかガスコンロ(トングを使ってね)でやります。

このレシピの生い立ち

醤油漬けの卵より塩だけの味付けの方が燻製の香りが際立つと思い作りました。
レシピID : 2616635 公開日 : 14/05/09 更新日 : 14/05/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

14/10/09

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思わず、うまっ!と声が出ました(笑)燻製おいしい♪

3_7_3

トロッと半熟美味しそう♪燻製ハマりますよね(^^)れぽ感謝!

14/06/26

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簡単にできますね!いい薫り、食べるの楽しみです

はなはなはなみ

燻製は作るのも食べるのも楽しいですよね♪れぽ感謝です!

14/06/04

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燻製やめられなくなります!

かなこれんじゃあ

燻製は作るのも食べるのもハマりますよね(^^)れぽありがとう

14/05/24

First tsukurepo mark
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一緒にソーセージ、スパムをスモーク、次回は卵も綺麗に作るぞ!!

とどぉっと

いい色に燻製されてますね!スパム、お酒に合いそう(^^)