大人の味 ホタルイカと菜の花のパスタ
作り方
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1
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今日の具は旬のホタルイカと菜の花。
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2
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スパゲティを茹でる湯を沸かし始める。これを最初にしておいて、茹でながら他の作業をする。
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4
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湯が沸いたら塩をひとつまみ加え、パスタを茹で始める。同時に、弱火でニンニクと鷹の爪を炒める。焦がさないように注意。
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5
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アンチョビを加え、炒めながらアンチョビを崩し、ホタルイカを入れる。塩をひとつまみ、白ワインも入れて2分ほど炒める。
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6
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パスタが茹で上がる1分前に菜の花をパスタの鍋に入れ、一緒に茹でる。茹で過ぎは禁物。
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7
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1分経ったらパスタと菜の花をフライパンに入れて、塩で味を整え、オリーブオイルを回しかけて完成。
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8
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今日はカプレーゼと合わせてみました。
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コツ・ポイント
菜の花やパスタの歯ごたえを残すこと。ホタルイカもあまり長く炒める必要は無いので、全体的に手早く調理しましょう。あとは、ニンニクはあまりみじん切りにせず、具の一つとしてホクホク感を味わうのがお勧め。
このレシピの生い立ち
春真っ盛りということで、作ってみました。