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じゃがいもは皮をむき4つに切面取りをし水にさらす。(面取りをしておくと煮崩れしない)玉葱は8等分にくし形に切る。
鍋に、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ煮立たせ牛肉を入れ、肉に火が通ったら一度取り出しアクを取る。
肉を取り出した鍋にじゃがいも、玉葱を加え3分くらい煮る。
水を1C入れ、落し蓋と蓋をして弱火で20分煮る。
じゃがいもがやわらかくなってきたら牛肉を戻し、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。