バター不使用!極上濃厚豆腐ガトーショコラ

バター不使用!極上濃厚豆腐ガトーショコラ

Description

主な材料は豆腐。バター&生クリーム不使用とは思えないほどの、高級テリーヌのような生食感が極上の濃厚ガトーショコラが完成。

材料 (18cmパウンド型1個分)

絹ごし豆腐
240g
☆牛乳
大さじ1
1個
砂糖
50g
大さじ2
ラム酒
小さじ1/2
★小麦粉
30g
★純ココア
20g
仕上げ用
純ココア
適宜

作り方

1

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☆を600Wのオーブンで30秒温め、よく混ぜておく。

2

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ボウルに①とザルで軽く水切りした豆腐、卵、砂糖、蜂蜜を入れハンドブレンダー(無い場合はハンドミキサー)でしっかり混ぜる。

3

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★をふるって3に入れる。仕上げにラム酒を入れて混ぜ、型に流し込む。

4

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表面を平らにし、180℃で予熱したオーブンで、35〜40分焼く。

5

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あら熱が取れたら型のまま半日〜1日冷蔵庫でしっかり冷やす。仕上げにココアパウダーをふりかけ完成!

6

★コツ★
チョコをビターチョコに、ラム酒を入れ、半日以上しっかり冷やすと豆腐感がほぼ無くなります。

7

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コツ・ポイント

◆水切りしすぎると固くなるので、軽くでOK。
◆ハンドミキサーだと多少粒感が残ってしまうことがあるので、ハンドブレンダーでよく混ぜてクリーム状にすると豆腐の粒感が残らず仕上がりが◎

このレシピの生い立ち

なるべくヘルシーに、でもガトーショコラらしい濃厚さや美味しさは残したいと思い、お豆腐たっぷりでバターも生クリームも不使用&糖分も極力抑えたのに、豆腐感無しで本格的な、ベストバランスで作ったレシピです!!
レシピID : 2618371 公開日 : 14/05/09 更新日 : 20/06/24

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▼△ちーろ▽▲

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Profile メグどん 2016年09月14日 11:11
初めまして(*^-^*)

とっても美味しそうなのでぜひ作ってみたいと思ってるのですが、その前に一つ質問があります。

豆腐の水切りは軽くという事ですが、だいたい何分くらいされていますか?参考に教えてください(>_<)
Pococo_ 2018年01月17日 05:25
18×何cmの型を使っていますか?