レモンパイ 冷凍パイシートを使って♪

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   冷凍パイシートを冷凍庫から出し10分ほど解凍。

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   少し柔らかくなったらパイを1cmほど重ね指で軽く合わせたら麺棒で伸ばす。

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   パイ型のひとまわり大きく伸ばせたら型に乗せ指でそわす。

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   はみ出たパイシートを切り取る。（型の上で麺棒を転がすと早く綺麗に切れる）

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   底にピケ（フォークで穴をあける）をする。お好みで、切り取ったパイ生地を長細くねじり淵に乗せ指でくっつける。

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   底にクッキングシートを敷き重石を乗せ200度で10分180度に下げて15分オーブンで焼く。私は重石が無い為お米で代用。

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   焼いてる間にレモンクリームを作る。⚫︎が材料。ボールに卵黄、砂糖、コーンスターチと計った牛乳から25ccほどを入れ混ぜる

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   混ざったところへ残りの牛乳を人肌に温めて少しずつ入れ混ぜる。鍋に移し替え火にかける。

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   混ぜながら沸騰したら火を消し、レモン汁（小1ほど残しておく）、レモン皮、生クリームを入れトロッとしてきたらOK。

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    次にメレンゲを作る。☆が材料。卵白を泡立てる。砂糖を数回に分けて入れその都度泡立てる。

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    しっかりと角が立つメレンゲを作り、最後に9で残しておいたレモン汁を入れ混ぜる。

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    パイが焼けたら重石とシートを取り除く。

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    9のレモンクリームを入れる。

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    11のレモンメレンゲを乗せる。スプーンの丸い部分でメレンゲを軽く押して持ち上げると角が立つ形になる。

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    200度のオーブンで8〜10分、メレンゲに焼き色がついたら出来上がり〜！

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    カットしたらこんな感じ♪ふわふわ♡メレンゲもクリームもレモン感充実(*^^*)v

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち