~釣り人流~  イカの塩辛

~釣り人流~  イカの塩辛
イカ釣りをする人なら知っているスルメのキモとマルイカ(ヤリイカ)の身をあわせた塩辛です。
焼酎を使うと味がキリッとしまります。

材料 (2人分)

スルメイカ
1杯
マルイカ(ヤリイカ)
3杯(ヤリイカなら1杯)
少々
大さじ1杯
ゆずこしょう
少々

1

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スルメをさばいてキモを取り出します。

取り出したキモは多めに塩をまぶして水の切れる容器に移して一晩置きます。

2

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マルイカ(ヤリイカ)をさばいて、身の部分を適当な大きさに切ります。

3

一晩置いたキモを開いて中身をしぼりだし、包丁でたたきます。

4

写真

2で切ったイカの身にたたいたキモを和えて焼酎と塩、ゆずこしょうを加えてよく混ぜます。

5

写真

冷蔵庫で一晩以上ねかせて出来上がりです。

コツ・ポイント

日がたつにつれて味がまろやかになっていきます。
保存期間中は毎日かき混ぜましょう。

このレシピの生い立ち

釣り仲間に教わりました。
レシピID : 261876 公開日 : 06/06/23 更新日 : 06/06/23

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