豆腐・ひじき・切干大根の茄子カップ焼き

豆腐・ひじき・切干大根の茄子カップ焼き
✿ベジココットレシピ本掲載✿☆健康レシピ掲載☆ 
乾物とお豆腐でヘルシーバーグ♪
ダイエット中の方も(*^_^*)

材料 (4人分)

茄子
2本
 
木綿豆腐
100g
ひじき
3g
切干大根
10g
 
大さじ1
1/2カップ

1

ひじきは水で戻す。切干大根は洗って小さく切る

2

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茄子を半分に切り、包丁で回に切り目を入れ、スプーンで身をくり抜く。(包丁は皮まで届かないように注意)

3

茄子の中身を粗みじん切りにして塩(小さじ1/2くらい)をかけ、5分ほど置いて強く絞る

4

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材料をすべてボールに入れてよく捏ねる。茄子の皮の水分をキッチンペーパーで押さえて、捏ねたものを詰める

5

フライパンに油(分量外)を熱し、詰めた側を下にして置く。蓋をして弱火で8分。裏返して、蓋をして弱火で3分焼く

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★大根おろしとポン酢で、お子さんはケチャップでどうぞ

7

★茄子の皮は、お箸で切りにくいので、3~4つに切ってサーブすると親切♡
皮側から切ると綺麗に切れます

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9

■2014/07/08
『健康レシピ』で紹介して頂きました。ありがとうございます<(_ _)> 栄養士さんのコメント→

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茄子や豆腐のやわらかさの中に、ひじきや切り干し大根の歯ごたえがメリハリとなって◎。食物繊維やカルシウム、鉄分がたっぷり!

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15/10/24発売のベジココットレシピ本に掲載して頂きました。関係者の皆様ありがとうございました。

コツ・ポイント

■切干大根は洗うだけでOK
■豆腐の水切り不要
■茄子のアクが気になる場合は、くり抜いた後の皮を水に浸けておく
■柔らかすぎる時は、パン粉(オートミールでもOK)を足す

このレシピの生い立ち

ヘルシーバーグが食べたくて。
レシピID : 2621816 公開日 : 14/05/10 更新日 : 15/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

16/02/25

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kei さんみたいにオシャレ感なく謝ヘルシー美味し~お気に入り☆

めみたん☆

とんでもない!おいしそうに作って頂けて嬉♪献立も素敵♡

15/12/04

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名古屋の赤味噌ダレで頂きました(^^) お豆腐・茄子には合います

ミラクルぷっちょ

赤味噌ダレ!美味しそう♪Wれぽ&inya©とコラボ献立大感謝

15/03/16

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ずっと気になっていました。ヘルシーでおしゃれ♡ご馳走様でした♪

毎日楽しい

手のかかるレシピ作って頂いて感激♡美味しそうなレポ感謝です♡

14/06/12

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切り干し大根の旨味がいいですね!また作ります!

chitchiko

美味しそうな焼き具合ですねっ☆つくれぽありがとう>^_^<