春の陽だまりの味わい❤こごみの白和え
作り方
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1
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こごみは、流水で 良く洗いゴミを取り除く。
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2
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、煮立ってから、豆腐を入れ 下茹でする。(保存性を高めるため)
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3
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5分ほど茹でたら、
豆腐をあげ、キッチンペーパーで包み、10分ほど置き 水気をきっておく。
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4
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続いて 鍋のお湯で、こごみを茹でる。
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5
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3~5分ほどして、こごみの色が、しっかりと 鮮やかになったら、ザルにあげ、流水で冷やす。
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6
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こごみの水を、しっかりと切り、2~3cm程の 食べやすい大きさに切っておく。
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7
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すり鉢で、白ゴマをすり 砂糖と豆腐 塩を入れ、なめらかになるまで、よくする。
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9
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お好みの器に盛りつけて、出来上がり~!!
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10
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白和え衣の材料の割合は、
豆腐100gに対して、
ごまと砂糖が
大さじ2ずつと、
塩少々が、ベストです。
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11
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豆腐は、木綿を使うと、大豆の風味が 際立ち、
絹ごしを使うと なめらかな 白和えになります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
春になると、母が 必ず作ってくれる
季節の味です。
子供たちにも、この味を『春の味だよ』と
教えれるように 母に 作り方を、
教わりました。
季節の味です。
子供たちにも、この味を『春の味だよ』と
教えれるように 母に 作り方を、
教わりました。