抹茶の豆乳アイス
Description
市販の抹茶アイスに負けないくらい美味しいです。
材料
作り方
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1
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豆乳と生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで火にかけます。
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2
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その間に、ボールに卵黄と砂糖を入れて、ハンドミキサーでよくかき混ぜます。
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3
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2. のボールに 1. の 3 分の 1 の量を入れてすばやくかき混ぜます。次に残りの量を入れてさらにかき混ぜ、鍋に戻して沸騰直前まで再び火にかけます。
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4
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3. の鍋にバニラエッセンスを入れ、お湯で溶いた抹茶も入れてよく混ぜ、しっかり冷まします。
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5
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アイスクリーマーのスイッチを入れて 4. を流し入れます。20 分くらいでほどよい固さになったら出来上がり。
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コツ・ポイント
ミルクをもっととろりとさせたい場合は、3. でコーンスターチまたはアロールートを少量入れてから再び火にかけます。乳製品を使いたくない場合は、生クリームを豆乳クリーマー (アメリカで販売されている Silk Creamer) または同量の豆腐に変えます。卵黄を入れるとリッチになりますが、入れなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
乳製品を使わないアイスクリームのレシピが見つからなかったので自分でアレンジしました。