バナナとジャムのベーグル

バナナとジャムのベーグル
練習も兼ねていろんな味にチャレンジしています。今回はバナナと、なかなか減らない(笑)ジャムのべーぐる。

材料

100g
セモリナ粉
150g
バナナ
1本
ドライイースト
小さじ1
砂糖
10g
2.5g
100cc
少々
ブルーベリージャム
大さじ2
大さじ1

1

バナナを適当に切り、レモン汁をかけて1分ほどレンジでチンする。その後、ジャムを混ぜてペースト状にする。

2

強力粉・セモリナ粉・ドライイースト・塩・砂糖をボウルに入れ、水と1を加えて混ぜる。
表面がなめらかになるまでしっかりこねたら、4等分して綴じ目を下にして丸めなおして10分間ベンチタイム。(濡れタオルをかけて乾燥を防ぐ)

3

綴じ目を上にして平らにし、麺棒で横長に広げる。上から3つ折にし、さらに2つ折して棒状に丸めていく。長さ20cmくらいまで伸ばしたら、端をきっちりとめる。

4

クッキングシートを敷いた天板に3を並べ、レンジの発酵機能で約30分発酵させる。(生地がひとまわり大きくなるまで)

5

お鍋にお湯を沸かし、はちみつを入れて、発酵が終わった生地を片面30秒ずつ茹でる。

6

210度のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

成型の際に、生地をねじりながら端をつなげるとさらにしっかりした食感になります。

このレシピの生い立ち

もっちりさせたくて、セモリナ粉を少し多めにしました。
レシピID : 262263 公開日 : 06/06/23 更新日 : 06/06/23

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