茄子とピーマンの中華風炒め

野菜と肉と卵を使ったこってり系野菜いために目がないのです。

材料 (4人分)

茄子
2個
ピーマン
4個
玉葱
1/2個
牛カルビ
200g
2個
1片
親指の先くらい
3本
大さじ3
大さじ1
大さじ3
醤油
大さじ1

1

茄子は食べやすい大きさに乱切り。ピーマンは茄子の大きさに合わせてカット。玉葱は薄切り。牛カルビは細切り

卵は半熟のスクランブルエッグにする。

にんにく、生姜はみじん切りにし、鷹の爪は種を取って、細かく輪切りにする。

2

中華鍋にたっぷりの胡麻油を熱し、にんにく、生姜、鷹の爪を炒める。焦げないうちに玉葱を加え、ややしんなりしたら茄子、カルビを加えてさらに炒める。

3

茄子、カルビに火が通ったらピーマンを加え、酒、味醂、醤油で味つけ。全体に絡まったら、最後に卵を混ぜて出来あがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 26231 公開日 : 01/07/30 更新日 : 01/09/18

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