ローストアーモンド&ココアクッキー

ローストアーモンド&ココアクッキー
ローストしたスライスアーモンドが生地に隙間を作ってくれるので、香ばしく、サクサクに❤ココア多めなので濃厚です。

材料 (50~60枚分)

スライスアーモンド
60~80g
無塩発酵バター(無ければ普通の無塩バター)
200g
粉糖(グラニュー糖でもできますが、サクサク食感じゃなくザクッとなります)
110g
1個分
小さじ1/4(2g)
◎薄力粉
240g
◎純ココア(砂糖入り不可)
60g
※ココアが無い場合は薄力粉で代用できます。アーモンドクッキーになります♪
※発酵バターが無い場合は薄力粉200g+アーモンドプードル40gにすると香ばしく香りもよいですよ。

作り方

1

写真

バターは室温に置いて柔らかくする。150℃に予熱したオーブンでアーモンドを10~15分ローストする。薄く色付いたらOK!

2

写真

バターをレンジで柔らかくする場合→2㎝角ほどに切り、5~10秒くらいずつ温める。溶かしてしまわないこと。

3

写真


バターを泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ、粉糖を1度に加えてよく混ぜる。卵黄と塩を加えてよく混ぜる。

4

写真

◎を合わせて二回ふるう。カードかゴムべらに持ち替えて、ふるった◎を1度に加えて練らないように切り混ぜていく。

5

写真

完全に混ざりきる手前で(写真のような状態)アーモンドを加え、優しく混ぜる。粉気が無くなればOK!

6

写真

俵型に整え、成形しやすい固さになるまで冷凍庫で30分ほど冷やす。寒い日はすぐ成形できるので、7に進んでください。

7

写真

打ち粉をして直径3~4㎝の棒状に成形する。ラップに包み、さらにジップロック等で密封して冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

8

夏場は冷凍庫でしっかり冷やし固めたほうが切りやすいですが、冬は冷蔵庫でも十分固くなります。切りやすいように調節してね。

9

写真

冷凍庫で冷やした生地を解凍せずに1㎝厚さに切り、190℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に下げて15~20分焼く。

10

固くて切りにくい場合は、少し室温に置いておくと
切りやすくなります。かといってふにゃふにゃになるほど放置しないでね!

11

発酵バターと普通のバターだと、味にかなり差が出ます。無い場合はアーモンドプードルを混ぜると香ばしくなります♪

コツ・ポイント

アーモンドは必ずローストしてください。香ばしさが全然違います!

ココアは焦げると苦いので、自分のオーブンと相談しながら焼いてください。我が家は20分でした。
10分ほど焼いたら天板の向きをかえると、ムラなく焼けると思います。

このレシピの生い立ち



定番のアーモンドココアクッキー。自分のレシピを子供の為に残しておきたかったので、ここにのせました。
冷凍しておけば1カ月ほど持つので、作っておけば便利です♪
アレンジしたものもあります( ・∇・)こちら→レシピID:2628964
レシピID : 2625870 公開日 : 14/05/15 更新日 : 14/12/22

このレシピの作者

レシピエール第2期生。

小さい頃からお菓子ばっかり作ってました。
簡単なお菓子、手間のかかるお菓子、いろいろ作りますが、まだまだ勉強中!
写真が多くわかりやすい、丁寧なレシピ作りを心掛けています。

お料理は、簡単・早い・安い、大好きです。
でも、特別な日にはちょっと奮発^ ^

夫、二人の子供、台所にいるのが大好きな私。4人と猫1匹の家族。(2016年、猫くんはお空に旅立ちました)

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写真

バレンタインに!寒い日でも湯煎しながらだとまとまりやすかったです

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写真

アーモンドプードル40gで!サクホロでうま〜!!

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作っていただきありがとうございました(*^^*)

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写真

何度もお世話になったレシピ♫とても簡単で今回もおいしく作れました

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作っていただきありがとうございました(^^♪

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写真

ミックスナッツでスミマセン^_^;サクサク超美味最高レシピ♡感謝

*♡tomo♡*

作っていただきありがとうございました(^^♪

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