こごみの下処理
イチフユ
作り方
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1
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こごみは、根元の硬い部分を折って取る。
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2
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くるんとしている部分は、指で弾いてゴミを落とす。
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3
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こんな感じ。
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4
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こごみが浸るくらいの水を鍋に入れ、沸騰させたら茹でる。
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5
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こごみを入れた後、沸騰してきたら、そこから1分くらい茹でればＯＫ。ただし、採ってから時間が経っている場合、もう少し茹でる
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6
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ざるにとって、水にさらす。ざっと水を切ったら、冷蔵庫に保存する。食べる直前に、ぎゅっと水気を絞って、お浸しなどにどうぞ。
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7
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癖がないので、トマトスープにも合います♪
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コツ・ポイント
根元をもぐとき(切り取る)とき、この辺までは固いなーと思うところを思い切ってもいじゃう(取っちゃう)こと。もったいないと、固いところを茹でても美味しくないです。
このレシピの生い立ち
最初は見た目で触ることもできなかったけれど、娘が産まれた時に、なぜか食べて見る気になりました。一度食べたら病みつきで（笑）下処理や食べ方を教えてもらい、今では春、必ず食べたい山菜です。
イチフユ
