ワイン豆

ワイン豆
お正月のおせち料理にもどうぞ。黒豆よりあとくちがさっぱりします。

材料

黒豆
5カップ
ぬるま湯
12カップ
砂糖
350g
大さじ1
こさじ1
(シロップ用)
2カップ
2カップ
砂糖
2カップ

1

黒豆を洗い、ぬるま湯・砂糖・塩・重曹の中へ12時間つける。

2

黒豆を柔らかくなるまで煮て、ざるにあげる。(この段階で豆の一部を鍋に残してつゆに浸しておくとノーマル黒豆も楽しめますよ)

3

シロップを作り(水・ワイン・砂糖を煮たてる)、熱いところへ黒豆を入れ、しばらくつける。

4

味がしみこんだら出来上り!!

コツ・ポイント

黒豆は普通の炊き方です。お気に入りのレシピがあればそちらで炊いていただいてOK。手順2と3について。黒豆はざるにあげたらすぐにワインシロップにつけてください。放置するとシワの原因になります。ワインシロップも熱い状態のところに漬けてください。

このレシピの生い立ち

お正月によく母が炊いてくれました。黒豆は普通のものとワイン豆と両方作ってくれていましたがこちらの方が人気でした
レシピID : 26319 公開日 : 01/07/31 更新日 : 13/01/02

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