桔梗屋信玄プリン 夏Ver.
masamisan
作り方
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1
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ゼラチンを分量の水で10分ふやかす。お水の温度は出来るだけ冷たい方がベター
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2
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生クリームをレンジで30〜40秒温める
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3
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②に砂糖を入れて混ぜる
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4
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①のゼラチンをレンジで20秒チンする
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5
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③に④のゼラチンを入れて混ぜる
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6
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⑤にきな粉を入れて混ぜる
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7
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⑥に牛乳を少しずつ混ぜながら入れる
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8
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細かめのザルで濾す。ザルに残ったきな粉も液に浸けながら混ぜいれていく
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9
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型に入れて冷蔵庫で固める。食べる直前に黒蜜をかけてお召し上がりください
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コツ・ポイント
夏はゼラチンをふやかす水がぬるくてきれいにふやかりにくいので、予め冷水を作っておくといいと思います。⑧でうちでは細かいざるで濾してますが、もっと舌触りを良くしたいなら、もう一度細かい濾し器で濾すといいと思います。
このレシピの生い立ち
冬Ver.と一緒です。夏はさっぱり目に生クリームを減らして牛乳を増やして、舌触りを濃厚からさっぱりにしてみました。
