ナスとジャガイモの醤油ドレマリネ
エルン♪
作り方
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ジャガイモを耐熱ボウル等に入れ、水気を少し残したままラップをして、レンジ（500w）で、竹串がス～ッと通るまで（4-4分半程度）加熱します。
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フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、少しの間、ニンニクを炒めます。
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弱火のまま、水気を切ったナスを入れて炒め、全体に油が回ったら蓋をして、火が通るまで焼きます（蓋をしてからも、時々混ぜてください）。
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その間に、ボウルに＊の付いたEVオリーブ油と醤油を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせておきます。
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４のフライパンに、オリーブ油（分量外）を少し足し、火を中火にしてからジャガイモを加えます。1-2分程度炒めたら、熱い内に５の醤油ドレッシングの中に入れます。
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粗熱が取れるまで、時々上下を返しながら放置して、出来上がり♪
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フレッシュバジルとの相性も◎です！ジャガイモを炒めた最後に、バジルの葉（量はお好みで）をちぎりながら加えます。今回は、ナス・ズッキーニ・ジャガイモを使用。
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コツ・ポイント
◆焦げやすいので、ニンニクを炒めるのは、軽～くでＯＫです！◆大きなジャガイモを使う場合は、半月切りにしてください。◆【2007.7.24】レシピ改訂しました。前は、出来上がりがかなり多めだったので、作りやすく、かつ一度に食べきれる位の分量に直しました。
このレシピの生い立ち
ナスが旬の時期に、母が何度も作ってくれた、お気に入りの料理です。それを少しアレンジしました。ズッキーニを入れても美味しい！
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エルン♪
