おもてなしに豪華☆ウニ茶碗蒸し

おもてなしに豪華☆ウニ茶碗蒸し

Description

材料はいたってシンプル、でも食べてびっくりの豪華さ。ウニは生ウニでも蒸しウニでもいけます。

材料 (3人分)

利尻昆布
10cmくらい
蒸しウニ
100g
三つ葉
適量
卵(L玉4個)
200cc
昆布戻し汁
400cc
大さじ1〜2
しょうゆ
小さじ2
小さじ2
少々

作り方

1

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昆布の戻し汁を煮立て、だしの素、しょうゆ、みりん、塩を加え、冷ましておく。
うどんつゆくらいのだしの濃さに調整する。

2

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今回は冷凍の蒸しウニ使用のため、自然解凍しておく。

3

卵を溶きほぐし、泡立たないように1にゆっくり加えていく。

4

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3を濾す。この課程重要!

5

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器の下に昆布を敷き、4を注ぐ。

6

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蒸しウニ、三つ葉をそっと入れ、表面の泡をスプーンなどで取り除く。
葉の部分は後で投入するのでよけておく。

7

容器には必ずふたをして、沸騰した蒸し器に移し、弱火で10分蒸し上げる。

8

いったん火を止めて三つ葉の葉を加え、再度加熱、さらに5分程度蒸す。

9

蒸しウニの作り方はコチラ。
ID:1941302

コツ・ポイント

三つ葉が沈まないよう、固まってから葉を投入するときれいに仕上がります。
イクラなど飾ればさらに豪華!

このレシピの生い立ち

常時冷凍保存している蒸しウニで、おもてなしメニューを考えました。
レシピID : 2632831 公開日 : 14/05/18 更新日 : 14/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

18/10/16

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蒸し雲丹で☆とっても美味しい茶碗蒸しに感動でした!!

non1123

おいしそう!作ってくれてありがとうございます。

17/03/06

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好評につき、雛祭りにも頂きました♡ご馳走様~(^^)/

keiO3

きゃー、今度はお揃いのルクルーゼで!どうもありがとう!!

17/03/05

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塩ウニ使用✿沈んじゃったけど、美味しかった♪有難う♡

keiO3

どんまいどんまい。雰囲気ある盛り付けすごい!ありがとう☆

17/01/24

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不味い微妙うにが絶品茶碗蒸しになりました(*^^*)ありがとう

♡礼♡

すごい変身ですね(笑)作ってくれてありがとう☆