鯛(地鯛)の塩焼き

鯛のうろこをしっかりとる。鯛をお腹側から包丁を入れて、内臓を取り出す

流水で洗い流しながら中の内臓などをきれいにする。

両面に塩をしっかりふる。

火をつけ中火で5分～焼き、焼き色がついてきたらふたをする。

中に火が8割程度通ったら裏返し焼きめをつける。この時ふっくらさせたい方はふたをしながら焼きます。こんがり派はふたはしない

両面にしっかり焼き色がつき、竹串などでさして赤っぽい汁が出てこなければ火をとめる。