玄米甘酒酵母のミルクパン

中種の材料を混ぜ、室温で発酵。2倍になったら冷蔵庫へ。（半日以上2日以内ねかせる）

バター以外の本捏ねの材料と中種を合わせて捏ね、途中で柔らかくしたバターを加えてさらに捏ねる。

室温で発酵し2倍になったら丸め直して上下を返す。3倍になったら発酵完了。（すぐ成形できないときは冷蔵庫へ。）

オーブンに天板を入れて230℃に予熱する。

発酵完了したら、生地の表面に刷毛で豆乳を塗る。熱々の天板に素早く載せ、霧吹きをしてスタート。

1分経ったら210℃に落とし、さらに12分程焼く。