小あじのゴマ風味さっぱり蒲焼

小あじのゴマ風味さっぱり蒲焼
蒲焼だけどさっぱりと仕上げているので甘いものが苦手なお父さんも喜び
硬い骨がないので小さな子供も大好きメニュー

材料 (3人分)

小あじの開き
10匹前後
白ゴマ
適宜
大葉
適宜
★醤油
大さじ3
大さじ1
★酒
大さじ1
★砂糖(我が家は三温糖)
小さじ1強
小麦粉
適宜
適宜

1

(下ごしらえ)
小アジは開いたものをさらに一口で食べやすくなるように(骨や継ぎ目の固い部分をはずすように)左右の身を切り離し、しっぽも取り除く。
小麦粉をつける。
★の調味料を合わせておく

2

フライパンにごま油を引き、小麦粉をまぶしたアジを、両面、ほんのり焼き色が付くまで焼く。

3

★の調味料を2のフライパンに入れ、タレに火が通ったところで白ゴマを振り、素早く小アジをひっくり返し、フライパンを揺すりながらタレを焦がさないように両面にタレを馴染ませる。仕上げに再度白ゴマを振り皿に盛る。

コツ・ポイント

身が柔らかいので両面焼くときに身が崩れないように返す。のんびりしてるとタレが焦げてしまうので手早く優しく、裏表返します。そのまま食べてもOKですが、大葉を添えて、巻いて食べてもさっぱりして美味しいです。小あじは骨が多くて子供が嫌がるため、一口で食べやすいような大きさ&お弁当にぴったりなサイズにしてみました。子供が大好きなメニューで4歳児ですがこれなら10枚(5匹分)はぺロリです!

このレシピの生い立ち

鯵のみりん干しが好きだけど固い為小さな子供がなかなか食べてくれず、みりん干し風の味付けで柔らかくできないものか?と考えたのがきっかけ。大人用には大葉を巻きながらパクッとひとくちサイズ!夏に向けてさっぱりとしたお味になり、箸がすすみます♪
レシピID : 263374 公開日 : 06/06/28 更新日 : 15/06/10

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若干タレを煮詰め過ぎてしまいましたがとっても美味しかったです♪

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