定番ゴーヤの鶏そぼろ味噌炒め

定番ゴーヤの鶏そぼろ味噌炒め
こんなに暑い日の夕方ならば、冷たいビールとゴーヤの味噌炒めが無性に欲しくなるので不思議です。今日はニンニクを使わずしょうがだけにしてさっぱり味にしました。

材料 (2人分)

ゴーヤ
1本
鶏肉ももミンチ
100g
1個
味噌
大さじ2
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
日本酒
小さじ1

1

ゴーヤはわたを丁寧いに取り除き、薄切りにして水にさらしておきます。味噌に醤油、酒、麺つゆ、砂糖、トウバンジャンを混ぜて味噌ダレを作っておきます。

2

雪平鍋で卵をかき混ぜながら加熱して、炒り卵を作って別の皿に分けておきます。サラダ油をひいた中華なべで、しょうがのみじん切りをさっと炒め、鶏肉ミンチをそぼろ状になるまで炒めて、別の皿にあげておきます。

3

ゴーヤを強火で一気に炒め、水気が引いたら味噌ダレを加え、鶏肉ミンチを戻して、ひと煮立ちしたら火を止め、彩りに炒り卵和えて出来上がり。

コツ・ポイント

味噌がゴーヤの苦味をやわらげてくれますので、ゴーヤ嫌いな人もいっぺんに虜になること請け合いです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 26348 公開日 : 01/07/31 更新日 : 01/07/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile バターカップ 2002年08月13日 06:02
いつものゴーヤと趣向を変えて
作りました。美味しかったです。
鶏肉がなかったので豚肉でしました。
ビールがすすんで、、、、
困ります。
pablo 2002年08月13日 06:13
バターカップさんこんにちは。

ご感想いただき、ありがとうございます。
こちらの方は最近ほとんど更新してなかっ
たので、嬉しいです。

ゴーヤは本当にうまいですね。
この夏はほぼ毎日のように食べています。
特にビールがすすんで。。。。