舞茸のクリームソテー

舞茸のクリームソテー
舞茸が手に入ったら必ずコレを作ります。シンプルな料理にほんのひと手間かけるだけでごちそうに早変わり!

材料 (2人分)

舞茸
2パック
玉葱
中半分
無塩バター
大匙1
マディラ酒
50ml
乾燥タイム
小匙1/3
チキンコンソメ
50ml
塩・胡椒
適宜

1

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、みじん切りにしたニンニクを炒めます。香りが立ってきたら同じくみじん切りにした玉葱を加えて透き通ってくるまで炒め続けます。

2

バターを加え、バターが溶けたところで適当に割いた舞茸を加えます。胡椒、乾燥タイムを加えてじっくり炒めます。

3

舞茸から水分が出てしんなりしてきたらマディラ酒を加え、火を強火にしてアルコール分を飛ばします。さらにコンソメと生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めたら塩と胡椒で調味して完成!

コツ・ポイント

もちろん舞茸だけじゃなく、他のキノコを加えてもOKです。
基本的に洋風の味なので合うのはマッシュルーム、エリンギなど。仕上げにチーズを加えるとどっしりと食べ応えが出てきてそれもまた素敵です。

このレシピの生い立ち

アメリカの料理本で見たマッシュルーム乗せトーストが原型です。色々試行錯誤した結果、我が家の舞茸の定番メニューに見事定着しました。
レシピID : 263486 公開日 : 06/06/28 更新日 : 06/06/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

16/03/09

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残っていたキノコ達で作りました。メチャ美味でお気に入りです。

ハヤヤ

ありがとうございます!

08/08/01

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今回は舞茸のみでリピで~す♪やっぱこれ忘れられない~ウマウマ~♡

maruru-nn

ダブルつくれぽ!ありがとうございます!

08/05/12

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す~~っごく美味しかった♡舞茸がプレミアムに生まれ変わった感じ!

maruru-nn

喜んでいただけて何よりです♪

06/12/17

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生クリーム多くしすぎちゃったけど、オイシカッタです♪

なむちゃん。

冬のキノコは美味しいんですよね♪

twin-twin 2006年07月20日 14:13
料理にゃんさん、はじめまして、こんにちわ!
昨日こちらのレシピをつくらせていただきました。
マディラ酒など、ないものもありましたが、あるもので代用して
つくってみました。とってもおいしかったです。
また、材料が揃ったら、きちんとつくってみたいです。
おいしいレシピをありがとうございました!
料理人にゃん 2006年07月20日 18:02
twin-twinさん、こんにちわ!
舞茸は美味しいですよね。うちは秋になるとキノコばかりですよー。
また他のものもトライしてみてください!
ヒヤシンス 2006年10月18日 09:50
料理人にゃんさん、こんにちは。
舞茸のクリームソテー、とてもおいしくいただきました。
マデラ酒ってお洒落~!ってウットリしたのですが、我が家にはなかったので白ワインかブランデー、どっちを使う?!と迷いましたがブランデーで作ってみました。
ホントにシンプルな材料がごちそうになって嬉しい1品。トーストにのせるのもおいしそうですね。パスタもいいな^^ 秋のきのこでまた作ってみたいと思っています。
おいしいレシピをありがとうございました。
料理人にゃん 2006年10月19日 01:59
ヒヤシンスさん、こんにちは。ブランデーもコクが出て美味しそうですねー!今度は僕が試してみます。キノコの季節になってきたのでスーパーに行くのが最近楽しみです。これからもよろしくお願いしますね。