手捏ねパン♪ブロックベーコンとセサミ

手捏ねパン♪ブロックベーコンとセサミ
食感はバリバリっ^^!こんがり香ばしいごま入りの生地で、ブロックベーコンを包みました♪

材料 (8~10個分)

*薄力粉
50g
*砂糖
10g
*塩
5g
水(冷たい水、熱いお湯はダメ)
175g
ドライイースト
3g
白ゴマ
15g
ブロックベーコン
約70g
マヨネーズ
適宜
乾燥バジル(飾り用)
適宜
粒マスタード(お好みで)
適宜
ピザ用チーズ(お好みで)
適宜

1

ボールに*印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。中央にくぼみを作り、水を注ぐ。

2

そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

3

手にべたつくうちはボールの中で捏ね、生地がまとまってきたら白ゴマを加え、台の上で5~8分捏ねる。

4

写真

生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、絞ったぬれ布巾をかけ1次発酵。

5

発酵中に・・・ブロックベーコンを8~10等分にしておく。

6

写真

1次発酵完了♪生地とボールの間にカードなどを差込み、生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、8~10等分する。

7

写真

切り口を中に折り込むようにして丸めたら、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、10分。

8

ベンチタイム終了後、生地を軽く手の平で押してたいらにし、お好みで粒マスタードをぬり、ベーコンをのせて包む。

9

しっかりととじ目をし、とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。ぬれ布巾をかけ、2次発酵。

10

写真

2次発酵終了の頃、オーブンを220℃に予熱。生地に十字の切り込みを入れ、マヨネーズ、乾燥バジル、お好みでチーズをのせる。

11

スチーム機能がある場合は使う。ない場合は、まんべんなく霧吹きをし、12~15分焼いたら出来上がり!

コツ・ポイント

2008/9/4 レシピ改正しました。発酵については、‘発酵の目安 レシピID:637154 ’を参考にして下さいね!

このレシピの生い立ち

私の、パンレシピ初のレシピでしたが、レシピ改正しました。ブロックベーコンには、やっぱりハードな生地が合う!と思って、バリバリ食感の配合にしました♪
レシピID : 263537 公開日 : 06/06/30 更新日 : 08/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/02/07

First tsukurepo mark
写真

外バリバリ、中モッチリ。捏ねやすいし、とても美味しかったです♪

みかよし♪

うん!ホント美味しそうでいい香りしてきそうです!ありがとう♡

まな3 2015年11月11日 15:12
初めまして、純強力粉購入したら作ろうかなって思ってるんですが...
ラップをしてから濡れ布巾をかけるのですかね?
ぱみ 2015年11月12日 14:05
まな3さん、こんにちは。

工程4でしたら、ボールにラップを張り、その上からぬれ布巾をかけて下さい。

工程7では、ぬれ布巾だけをかけて下さいね。
生地に直接ラップを張ると、くっついちゃうので!