旨い!やみつきになる豆腐カツ

旨い!やみつきになる豆腐カツ
豆腐だけの贅沢料理。ヘルシーで、かつ、うまぁ~いのです。私はとんかつよりも、こちらが大好き♪ぜひ試してください♪

材料 (1人前)

豆腐
1丁
塩コショウ
適量
小麦粉
大さじ2
たまご
1個
適量
粒いりマスタード
適量
ひまわり油
適量

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豆腐の水切りをします。清潔なタオルを折りたたんで、キッチンペーパーを敷き豆腐を置きます。

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さらに豆腐の上にキッチンペーパーをのせて、その上に重石のお皿をのせて水抜きをします。

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目安は豆腐が元の厚さの半分以下になるまでです。重石で調整してください。

4

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豆腐に塩コショウを振ります。
水分がにじみ出てきますので、キッチンペーパーなどで拭き取りましょう。

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豆腐に小麦粉を万遍なくつけます。

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たまごを万遍なくつけます。

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パン粉をつけます。

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鍋に油を入れて180℃にしておきます。

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衣のついた豆腐を鍋に入れ3分間揚げます。

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キッチンペーパーなどで余分な油を吸い込ませます。

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お皿に盛りつけて、★のタレとマスタードをのせたら完成。

コツ・ポイント

とにかく豆腐の水切りをしっかりと行う事で食感が良くなります。豆腐が半分以下の厚さが目安。キッチンペーパーを時折変えながら行うといいですよ。私は半日~1日かけています。

揚げているとき、途中で上下をひっくり返すと、きれいに揚ります。

このレシピの生い立ち

ご飯にのせれば豆腐カツ丼。これも旨い!
レシピID : 2635548 公開日 : 14/05/20 更新日 : 16/03/09

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