牛スジの煮込み

牛スジの煮込み
牛スジを柔らかくなるまで煮込んであるのでトロトロです!
熱々のご飯に乗せても美味しいですぅ☆

材料

牛スジ(国産)
200g
大根
1/4本
インゲン豆
10本
醤油
大2強
大2
砂糖
大2
花胡椒
少々
長ネギ
10cm
1本
サラダ油
適量

1

鍋で沸騰させた湯に酒(分量外)を入れて牛スジを湯通しする。
湯通ししたら、1口大に切っておく。
大根は1,5mm幅のいちょう切り、インゲン豆は1/2等分にしておく。

2

熱した鍋にサラダ油、みじん切りのショウガ、長ネギを入れ、香りが出るまで炒める。
鶏ガラスープを加え、牛スジ、醤油、酒、砂糖を入れ、弱火で1~2時間煮込む。
途中で水の補充も忘れずに!!!

3

牛スジが軟らかく煮えたら、大根、オイスターソース、半分にした唐辛子を入れ、再び弱火で煮る。
大根に火が通ったらインゲン豆を入れサッと煮る。
仕上げに火を止めてから花胡椒をアクセントに!!!

コツ・ポイント

インゲン豆は色付けなので変わりにピーマン等でもokかと思います。
花胡椒が無い場合は胡椒で代用してください。
お子様が召し上がる際には唐辛子は控えめに。

このレシピの生い立ち

 
レシピID : 263555 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/08

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