鶏むね肉とししとうのおろし煮

鶏むね肉とししとうのおろし煮
淡白なむね肉のみを揚げて、野菜は蒸し煮にして若干カロリーを控えめにしました。

材料 (1人分)

鶏むね肉
6切れ
ししとう
5本
人参
1/4本
玉ねぎ
1/3個
大根
適量
110cc
醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
120cc
1/2個
小麦粉
75cc
だんご粉か片栗粉
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
塩・胡椒
少々

1

鶏むね肉に塩胡椒して、卵黄と小麦粉、だんご粉か片栗粉、水60ccを軽く混ぜた衣をつける。

2

180℃に熱したサラダ油で表面に揚げ色がつく程度(中まで火が通らなくてOK)にかりっと揚げる。(鶏の天ぷら風)

3

フライパンに薄切りの人参・玉ねぎ、ししとう(又はピーマン)と水50ccを入れ、蓋をして強火で蒸し煮にする。

4

3に水分がなくなり火が通ったら、鶏むね肉と合わせだし(だし、醤油・みりん、砂糖)を入れて煮る。

5

煮立ったら水溶き片栗粉を入れて軽く煮る。器に盛り、大根おろし適量を乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

だしは干し椎茸のもどし汁を使いました。大根おろしの新鮮さ、栄養を保つため、実際火は通しません。

このレシピの生い立ち

実家の家庭菜園でとれたししとうを貰ってきたので。おいしかったですー。
レシピID : 263637 公開日 : 06/06/29 更新日 : 06/06/29

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