鶏肉の香味巻き♡タイ風チキンロール
Description
鶏むね肉でもパサつかずしっとりやわらかく仕上がるロールチキンです(*^^*)おもてなしや持ち寄り・お節にもピッタリです♡
ハートフルキッチン麗
材料
２枚
├ 酒
大さじ２
├ 蜂蜜(砂糖)
大さじ１/２
└ ナンプラー
大さじ１
２枚
しょうが
１片
１ヶ
パクチー(三つ葉・水菜などでも)
適量
ナンプラー
大さじ２
油
大さじ１/２
適量
＊ くし型レモン
適量
＊ スイートチリソース ID:2341350
適量
作り方
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1
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鶏肉は余分な脂肪を丁寧に取り除きます。鶏むね肉は厚みが強いので切り開きます。鶏もも肉は厚みの強いところだけ切り開きます。
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2
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鶏むね肉はこんな感じに開いてください。鶏皮は付けたまま調理しますが お好みで取り除いても構いません。
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4
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下味を付けた鶏肉は皮を下にして繊維が横になる方向に置きます。鶏むね肉は先端の尖ったところを内側に折り全体を平らにします。
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5
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鶏胸肉の場合は切り開いているので皮が向こう側になるよう置きます。手前が皮のない方です。こうして巻くと外側が皮になります。
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6
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手前の方にしその葉を並べます。
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7
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上にみょうがとしょうがをのせます。
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8
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パクチー(香菜)をのせます。苦手な場合は三つ葉やカイワレ大根、水菜なども美味しいです♡
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9
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巻き終わったら鶏ハム(ID:2612512)の工程21からの要領でラップし、低温ボイルしてください。
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10
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冷めたら(ぬるま湯程度まで)取り出しラップを外します。ラップをしたまま冷蔵庫で保管し 頂く直前に味付けてもOKです♡
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11
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フライパンに油を熱し転がしながら全体に焼き色を付けます。タレを加えると跳ねるので余分な油はペーパーで拭き取っておきます。
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12
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焦げやすいので一旦火を止めてからナンプラーを加えます。再度火を着けたらよく煮絡めて下さい。
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13
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１～1.5cm厚みに切り分けたら シソの葉とレモンを添えます。レモン汁を絞りシソの葉に包んで食べるのがおすすめ♡
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14
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【参考レシピ】
スイートチリソースを付けてどうぞ～
ID:2341350
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【参考レシピ】
鶏肉の野菜巻き
和風チキンロール
ID:2636518
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【参考レシピ】
鶏肉のチーズ巻き
イタリアンチキンロール ID:2636514
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コツ・ポイント
鶏むね肉は繊維が強いので必ずこの向きで巻きます。こうするとスライスしたときに繊維が断ち切られるので軟らかくいただけます。火が通りすぎると肉が硬くなるので 強めの火加減で手早く仕上げるのが 軟らかくしっとりとしたチキンロールのコツです♡
このレシピの生い立ち
チキンロールは日持ちも良いですし事前に準備が出来るのでおもてなしや持ち寄りにも便利なメニューです。切り口が華やかなので お節やお弁当にもいいですね(*^^*) 低温ボイルして作るこの方法は冷めても軟らかくしっとりとしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ハートフルキッチン麗
