苺たっぷり♡ストロベリーレアチーズケーキ
作り方
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1
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【下準備】
・型にバターを薄くぬる。
・クリームチーズとヨーグルトを室温に戻す
・ゼラチンは50㏄の水にふやかしておく。
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2
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【ボトム】
厚手のビニール袋にビスケットとココアを加え粗く砕き、さらに綿棒を転がして細かく砕く。
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3
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バターを加え手でもむようになじませたら、乾煎りしたアーモンドを加えてざっと混ぜ、型にきゅっとしきつめます。
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4
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【生地】
まずは★の材料でコンフィチュール風の苺を作ります。苺は1.5~2㎝角程度にカットし、分量の砂糖をなじませる。
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6
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苺の形が崩れないように、やさしく煮るのがポイント。仕上がりは約200㏄になります。
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7
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室温に戻したクリームチーズをボウルに入れて、ゴムベラでなめらかに練ります。
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8
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十分なめらかになったら、ヨーグルトも加えてよく混ぜ、さらに粗熱の取れた⑥の苺を少量ずつ加えていきます。
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9
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ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに10数秒かけて溶かします。
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10
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溶けたゼラチン液に⑧のチーズ&苺生地をお玉半分程度加えて混ぜ、それを今度は残りの生地に混ぜ合わせます。
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最後に、6分立て(もったりする程度)に泡立てた生クリームを万遍なく混ぜ込みます。
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ボトムを敷いた型に流し込み、2時間以上冷やし固めて完成です。
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【苺ソース】苺は1㎝角にカット、分量の砂糖と共に火にかけ沸いたら約2~3分間煮る。仕上げにラム酒かレモン汁を加える。
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美味しい苺の果肉がたっぷり!型から抜くときは、側面を電子レンジで温めた濡れふきん等で温めると良いです。
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15
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スーパーで売られている国内産苺。年中出回る外国産よりも果肉が柔らかく、日本の苺より甘さ&形は劣りますが、美味。
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コツ・ポイント
・苺を煮る時にアクを撮り過ぎないように(必要な分量が減ってしまう)