ボリューム満点ごぼうと高野豆腐のサラダ

ボリューム満点ごぼうと高野豆腐のサラダ
高野豆腐、ひじき、きのこ、野菜でたんぱく質と食物繊維が一度にたっぷり摂れるボリューム満点のサラダです。味噌ドレッシングで素朴な味わいに。

材料 (2人分)

ごぼう
市販のささがき1/2パック
高野豆腐
2個(1個20g)
ひじき
水煮缶 大さじ3
きのこ
好きなもの1パック
ニラ
1/2束
小松菜
4株
チンゲン菜
1株
味噌
小さじ2
大さじ2
少々

1

高野豆腐は約40度のお湯に30分浸して戻しておく。ひじきも乾燥物を使うなら戻しておく。

2

ニラ・小松菜・チンゲン菜を洗って刻んで一緒に電子レンジで約3分加熱して茹でる。

3

ごぼう、きのこをそれぞれ電子レンジで約2分加熱して茹でる。

4

戻した高野豆腐の水分を絞り、小さめの薄切りにする。

5

味噌と酢をあわせてドレッシングを作る。

6

2.と3.の野菜、きのこ、4.の高野豆腐とひじきを混ぜ合わせて5.の味噌ドレッシングをかけて、上からすり胡麻を少々振りかける。

コツ・ポイント

青菜はなんでも好きなものを3種類ぐらい。ごぼうは自分でささがきを作ってももちろんOKだけど、市販のパックを使うと楽。
1人分約95kcal。

このレシピの生い立ち

ごぼうを簡単に食べたくて作りました。
レシピID : 263702 公開日 : 06/06/29 更新日 : 06/06/29

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