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サンマは内臓を取り、食べやすい大きさに切る。生姜と共に鍋に入れ、昆布と水をかぶるより少なめ、麺つゆを足して入れる。
鍋に火をかけ重りが大きく振れてから弱火で10分したら火を止め、ピストンが降りるまで待ちましょう。
ピストンが降りたら、蓋を開けて味噌を入れる。
再び火にかけて、強火で3分煮込んで出来上がり!