プロの味！簡単フワフワ玉子そぼろの秘密

「たまご」コツ①
Lの場合は5個、Mサイズ以下の場合は6個で。ある程度量があったほうが比熱の関係でうまくいきやすいです。

「砂糖」コツ①
火をつける前に全ての材料を入れる。これがふわふわジューシーにひと役買います。

「みりん」コツ①
役割は水分と甘味、そして旨みの補完です。

「混ぜる」コツ①
まだ火はつけません。この段階で調味料とたまごを渾然一体に。なので調味料も入れてから混ぜるべし。

「目指すべき状態」
まずはこんな感じである程度たまごが溶けるまで混ぜて。ここまでできたら火をつけます。

「混ぜながら加熱」コツ②
スクランブルエッグ状になるまでは"混ぜる"イメージで。

「目指すべき状態」
こんな感じで緩さがなくなったら火を止めます。

「細かくバラす」コツ③
動きは動画でご確認ください。面倒に感じるかもしれませんが、火が入った後にバラすのが大事。

「目指すべき状態」
ふわふわ感は小さすぎると感じにくいので、ある程度の大きさにとどめて。