今しかない！らっきょの甘酢漬
Description
今ガン予防一位の食材、らっきょ！！ この時期、新鮮ならっきょを、購入して作っておけば、健康間違い無し！
きこボギー
材料
らっきょ～泥つき
1kg
塩
45g
三温糖
150g
酢
560cc.
作り方
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1
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らっきょを水でよく洗い、茎、根を切り落とす。ざるにあげ、しっかり水けをとる。買ってきたら、すぐここまでする。
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2
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塩を、まぶし一晩タッパーに入れておく。翌朝水でよく洗い、半日ざるで干す。塩のお蔭でらっきょが、いつまでもこりこり！
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3
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キッチンペーパーで、水けを拭き取り、消毒した瓶に入れる。三温糖と、酢を、上から加える。赤唐辛子を1、2本入れ、蓋をする
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4
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2、3日は、砂糖が溶けるよう揺する。2ケ月で完成！一年過ぎても、歯ごたえがあります！
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コツ・ポイント
芽がのびてない、白いらっきょを選ぶ！買ってきたら、すぐ洗い、茎と、根を切り落とす。干して塩を、まぶすまでをする。
瓶のらっきょが空気に触れないよう、ラップを、上にして、蓋をする。
このレシピの生い立ち
自家製のらっきょに、憧れ、毎年3kg漬けてます。8月になったら、小分けにして、冷蔵してます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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