すじ焼き


これはオコノミ焼きの具で使ってたんだけど、お酒のアテにも絶好調!レシピはオコノミで書いてます。

材料 (2人分)

牛筋
500g
3かけ。どかっと。
ねぎ
青いところ2、3本分
3本くらい?オコノミ。
醤油
がーっとよ。がーっと。
これもがーっと。
砂糖
甘いのが好きな人はがーっと。
適当。
小麦粉(お好み焼き用だと簡単ね)
人数分
1、2個。
かつおぶし
オコノミ。
青海苔
オコノミ。
おたふくソース
絶対おたふく!なければどろソース!!
紅しょうが
オコノミ。
こんにゃく
一袋
キャベツ
1/2個くらいかな。
茹でるのと煮るのにどーんと。

1

牛筋はまずお湯で柔らかくなるまで地道に茹でるよ。圧力鍋で1時間くらい。普通のお鍋で根気強く4、5時間いってみよう。柔らかくなったら食べやすい大きさに(大きい千切り状)しておこう。

2

こんにゃくも1と同じくらいの大きさに切りますよ。で、圧力鍋もしくは普通の鍋に1とこんにゃく、お水・醤油・砂糖・酒・みりん・しょうが(千切り)とねぎ(適当な大きさに切っておく)・唐辛子をぶちこんで圧力鍋なら30分、普通の鍋で1.5~2時間。

3

好みの味になるよう微調整を加えながら煮込みましょう。味がしっかり染み込んで、もし煮汁がたっぷりあるようだったら蓋を開けて煮詰めてあげましょう。とろとろな感じがよい仕上がり。

4

これですじ煮は完成。オコノミにする場合は、キャベツ千切りとねぎ輪切り、小麦粉と卵とお水を合わせたところにどかっといれて、すじ煮を入れて焼きます。こだわりはソースにあり。ソースおいしければ結構どんなんでもいけちゃうし。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 264 公開日 : 99/03/23 更新日 : 99/03/23

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