ごぼうのサラダうどん

ごぼうのサラダうどん
ごぼうが美味しい冷やしうどんです。

材料

うどん
1玉
ごぼう
10センチ(ソース)
マヨネーズ
大さじ2
大さじ1
大さじ1~2
輪切・適量
適量
ごぼう
10センチ(トッピング)
海老
2尾(トッピング)
きぬさや
6枚くらい(トッピング)
適量(薬味)
適量(薬味)

1

写真

ごぼうは皮をこそいで、食べやすい大きさに切って、酢水晒す

2

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トッピング用の海老、ごぼう、きぬさやを茹でて、冷水で冷やしておきます

3

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うどんを茹でて冷水で冷やし、ザルに上げて水を切ります

4

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ソース用のごぼうを茹でます

5

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3のごぼうを極小のみじん切りにします。またはフードプロセッサにかけます

6

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ボールに4のごぼう、分量のマヨネーズ、サワークリーム、出汁を加えて混ぜます。サワークリームが溶けずらい時は湯煎にかけます。

7

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よく混ざったら、ボールの下に氷水を当てて冷やします。お好みで赤唐辛子(輪切り)を加えます

8

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うどんを絡め、塩で味を調えます

9

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薬味のしょうが、ネギはみじん切りにします

10

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盛り付けます

コツ・ポイント

ごぼうをたっぷり使いましょう。

このレシピの生い立ち

ごぼうサラダを作ろうと思っていたとき、冷やしうどんが食べたくなったので、あわせて一つにしてみました。
レシピID : 264056 公開日 : 06/07/01 更新日 : 06/07/16

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