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新そら豆で～♪郷土料理＊しょうゆ豆風

新そら豆で～♪郷土料理＊しょうゆ豆風の画像

Description

そら豆の季節＊新豆を香川の郷土料理しょうゆ豆もどきに♪乾燥空豆で作るより手軽で(^o^)味はあさっり✿

材料 （4～5人分）

空豆(さやをむいたもの）
300ｇ
■ 漬けだれ
■水
150cc
■濃口醤油
50cc
■三温糖
大さじ４
■蜂蜜
小さじ２
唐辛子(輪切り)
1本

作り方

  1. 1

    写真

    さやをむいた空豆を洗って、フライパンに入れ中火で乾煎りする。
    (油はひかない！)

  2. 2

    豆の両面に焦げ目がついて、皮がはじけるまで煎ったら

  3. 3

    写真

    ■の水と調味料をフライパンに入れ、中火で３～５分煮る。
    (★やや固めで火を止めた方が食感が美味しい)

  4. 4

    写真

    ふたの出来る容器(タッパーや丼ぶり等)に煮汁ごと入れ、種を取って輪切りにした唐辛子と一緒に漬けこむ。

  5. 5

    そのまま冷ましたら出来上がり＊
    一晩以上漬け込むと美味しいです♬

  6. 6

    ★空豆は外側のさやを剥くとどんどん固くなるのですぐ調理してね！

  7. 7

    空豆の皮は食べる派？中身だけ食べる派？私は食べる派時々むいちゃう派♬

コツ・ポイント

乾煎りをするとき、皮がはじけるくらいしっかりいること。
漬けだれはお好みで砂糖を増やしてもOK♪
容器に移したら煮汁に浸かるよう　ときどき混ぜるとよい。
新豆はよく煮えるので工程③で煮過ぎないこと。

このレシピの生い立ち

郷土料理のしょうゆ豆は本当は乾燥空豆で作るのですが、新豆をたくさんいただいたので、もっと手軽に食べられないかと思い作ってみました。
ほっくりあっさりめのしょうゆ豆もどき(^o^)♬簡単で空豆がおかずになりました♪
レシピID : 2640594 公開日 : 14/05/23 更新日 : 15/05/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2020年5月24日
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ともユメ
赤豆をもらったのでこちらを参考に炊飯器で炊きました。美味しい～
2020年5月17日
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☆su＊mo＊mo☆
醤油豆大好きで、倍量で。 色は薄いけどとても美味しくできました
2020年5月16日
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そら豆を沢山頂いたので♡めっちゃ美味しくて翌日まで待てないw
2020年5月15日
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赤い電話
よく食べたしょうゆ豆懐かしい♪しっかり味が浸みて極旨♥絶品です
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